kategoriler: Öne Çıkan Makaleler » İlginç gerçekler
Görüntülenme sayısı: 28572
Makale hakkında yorumlar: 27
Mikrodalganın birçok yüzü: aşçılar, yayar ... mitler
Makale mikrodalga fırının tasarımını ve yiyecekleri ısıtmanın mekanizmalarını tartışıyor. Mikrodalgaların insanlar ve ürünler üzerindeki zararlı etkileri hakkındaki söylentilerin tamamen tutarsızlığı gösterilmiştir.
Mikrodalga fırınlar veya mikrodalga fırınlar günlük yaşama hızla girdi. Hostesler hızlı bir şekilde rahatlıklarını takdir ettiler - birkaç on saniye ve sıcak yemekler masaya servis edilebilir. Mutfak tarifleri ve hatta mikrodalga fırın kullanımına odaklanan kitaplar, ev aşçıları arasında bir döviz para birimi haline geldi.
Hemen mikrodalga fırınların yiyecek ve ev hanımları için aşırı zararlı olduğu hakkında söylentiler vardı. Çözüm hemen bulundu: bilgisayar ve TV monitörleri, kaktüsler ve ev florasının diğer dikenli temsilcileri üzerinde test edildi, ev kadınlarını elektrikli ev aletlerinin yeni “mucizesi” nin zararlı etkilerinden koruyarak mutfaklara göç etti.
Üreticilerin ve uzmanların bu tür ürünlerin tam güvenliği konusunda tekrarlanan güvenceleri, omuzlarına aileye lezzetli yiyecekler sağlama yükü olan adil cinsiyeti ikna edemedi. Kocalar için güven yoktur. Özellikle mesleği elektrik veya teknoloji ile ilgili olanlara gider.
Mikrodalganın tamamen zararsızlığının güvencelerini dinledikten sonra, kız arkadaşınıza (seçenek: bir arkadaşın arkadaşı) okunduğuna veya sobanın bir kişi veya yiyecek üzerindeki zararlı etkilerinin şok edici detaylarına gizlice söylendi.
Bu gibi durumlarda sağduyuya ve resmi organların görüşüne başvurmak işe yaramaz. Sağduyu (pratiklik ile karıştırılmaması gereken) nadiren seçtiklerimiz arasında mevcuttur. Görünüşe göre, bir yaşam partneri seçerken, genç bir adam olarak, bu özellik öncelikli olanlar listesinde görünmedi. Yine de, mikrodalgaların zararlılığıyla başa çıkmaya çalışacağız ve aynı zamanda atasözünün dumansız ateş hakkındaki gerçeklerini kontrol edeceğiz.
Mikrodalganın tasarımı ve düzeni oldukça basittir; bu, mikrodalga salınımlarının yayılma mekanizmaları ve bunların gıda tarafından emilmesi hakkında söylenemez.
Fırın, yüksek voltajlı bir güç kaynağı (transformatör) ve bir magnetrondan oluşur - yüksek frekanslı salınımların bir jeneratörü. Magnetron radyasyonunu doğrudan fırın hacmiyle koordine etmek zordur; bu nedenle, jeneratörün salınımları bir dalga kılavuzu kullanılarak fırının çalışma hacmine getirilir.
Konuşmamızın konusu için kalan öğelerin amacı o kadar önemli değil: bu, kapıyı, magnetron soğutma fanlarını, mekanik veya elektronik bir zamanlayıcıyı ve bir mikrodalga güç regülatörünü kilitlemek için koruyucu bir limit anahtarıdır. Fırınlar, konum istasyonları ve iletişim kanalları aralığındaki parazitlerden haberdar olmayacak şekilde 2450 MHz frekansında çalışır.
Mikrodalga fırınının çalışması sırasında, salınımlar hacim boyunca eşit olmayan bir şekilde dağıtılır; ısıtılmış ürünler de karmaşık bir şekle sahiptir. Mikrodalga yolundan eşit güç çıkışı için, fırınlarda motor tarafından döndürülen döner bir platform kullanılır.
Şimdi, mikrodalga radyasyonunun sınırlarını terk etme şansının ne olduğunu görelim. Fırın gövdesi, emaye (pahalı modeller) veya boya (bütçe sobaları) ile kaplanmış sacdan yapılmıştır.
Fırının iç hacminde, radyasyon metal duvarlarla temas eden boşluk boyunca yayılır. Bu durumda, girdap akımları (Foucault), metal hacminden radyasyonu değiştiren ince bir metal tabakasında (10 mikrondan az) indüklenir. Radyo mühendisliğinde bilinen bu olaya cilt etkisi denir. Cildin etkisi nedeniyle, radyasyonun fırından ayrılma şansı yoktur.
Ön kapı genellikle aşağıdakilere sahip olan ısıya dayanıklı camdan yapılmıştır: ya bir metal koruyucu ağ ya da yarı saydam bir iletken kaplama. Bu nedenle, mikrodalga radyasyonu ön kapıdan da nüfuz edemez.
Ev tipi yüksek frekanslı ürünler için uluslararası sağlık standartları çok katıdır. Fırın yüzeyinden 5 cm mesafede mikrodalga radyasyonunun gücü 5 miliwatt'ı geçmemelidir. En ucuz dahil olmak üzere neredeyse tüm yüksek frekanslı ev ürünleri bu gereksinime kolayca uyar.
Şimdi mikrodalgada pişirilen yiyeceklerin tehlikeleri hakkında. Yüksek frekanslı salınımların enerji seçimi ve ısıya dönüşümü iki şekilde gerçekleşir. Birincisi, yukarıda belirtilen girdap akımları ve cilt etkisidir. Çok su içeren ürünler oldukça yüksek iletkenliğe sahiptir. Ortaya çıkan girdap akımları yiyeceği ısıtır. Ancak mikrodalga salınımlarının penetrasyon derinliği 5-15 mm ile sınırlıdır. Daha derin ısıtma geleneksel ısı transferinden kaynaklanır.
Diğer bir mekanizma moleküler ısıtmadır. Birçok maddenin dipol momenti vardır (moleküllerin asimetrisi). Amino asitler, yağlar, proteinler ve özellikle su, bir dipol moleküler yapısına sahiptir. Dış etkiler altında yüksek frekanslı elektromanyetik radyasyon, dipol molekülleri 2450 MHz'lik bir frekansla hareket etmeye başlar, alan enerjisini ısı şeklinde saçar. Ancak moleküllerin yok edilmesi veya ayrılması gerçekleşmez!
Bu nedenle, gıda moleküllerinin aktif radikallerinin (enkaz) ortaya çıkması nedeniyle kanserin tehlikeleri hakkındaki korku hikayeleri en ufak bir temele sahip değildir. Beslenme uzmanları, aksine, mikrodalga fırınlar kullanarak pişirmenin faydası hakkında bir sonuç çıkarırlar. Tadı ve depolanan besin ve vitamin miktarı ile buğulanmış yiyeceklere benzer.
Mikrodalga fırınların kullanımı tamamen güvenli mi? Tabii ki hayır! Her elektrikli cihaz gibi tehlikelidirler. Mikrodalga fırın kullanımına ilişkin standart uyarılar genellikle kullanım talimatlarında verilmiştir. Metreslerin genellikle ihmal ettiği tek bir özelliğe dikkat çekmek istiyorum.
Hiçbir durumda mikrodalga fırınlar açılmamalı veya 200-300 gramdan daha az yiyecekleri ısıtmamalıdır. Bu gibi durumlarda, magnetronun (sobanın en pahalı kısmı) ömrü keskin bir şekilde azalır. Üreticiler genellikle sobaya bir yazıt yapıştırırlar: "Boş sürmeyin!" Ancak, ne yazık ki, İngilizce olarak, bu nedenle göz ardı edilir. Aksi takdirde, fırınlar geleneksel pişirme cihazlarından daha tehlikeli değildir. Sonuç olarak, yemeğinizin ve erkeklerin tadını çıkarırsınız - aydınlatıcı arkadaşların dikenli yolunda başarı!
Ayrıca bkz. electro-tr.tomathouse.com
: